BLOG

Covid-19 sürecİnde endüstrİyel fırınların önemİ

23 Temmuz 20205 dk okuma

Nevin Toprak
Sarmaşık Group
Orta Doğu, Afrika ve Asya Bölge Müdürü

Bütün dünyayı adeta evlere hapseden Covid-19 pandemisi sürecinde endüstriyel fırınlar kimseyi ekmeksiz bırakmadı. Uygulanan karantina süreçlerinde hastane, eczane gibi sağlık kuruluşlarının yanı sıra fırınlar da vatandaşa eksiksiz hizmet verdi. Özellikle sağlık endişelerinden dolayı endüstriyel fırınların ürettiği ürünler büyük rağbet gördü. Bütün dünyada paketli ekmeklere ilgi had safhaya ulaştı. İnsan gücüne çok fazla ihtiyaç duymayan endüstriyel fırınların önemi bu dönemde bir kez daha ortaya çıkmış oldu.

Kriz mevcut normal koşulları değiştiren, toplumun geleceğini etkileyen hiç beklenmeyen, bir anda ortaya çıkan ve genelde önlem alınmakta geç kalınan olumsuz durumdur. Başta pandemiler, savaşlar, kıtlık, doğal afetler ve ekonomik krizler bu tanıma örnek gösterilebilir. Gerek kamu kuruluşları gerekse özel işletmeler ve hatta toplum bireyleri orta ve uzun vadeli planlar yaparken olası krizleri göz önünde bulundurmalı. Kriz öncesi, kriz dönemi ve kriz sonrası için alınan tüm kararlar her kesim için önemli ve hayatidir. Böylesi kriz dönemlerinde hızla gelişen endüstriyel fırıncılık ve endüstriyel fırıncılık teknolojileri daha çok önem kazanmaktadır. Sarmaşık Grup olarak gerek olağan gerekse olağan üstü durumlarda ekmek üretimine kesintisiz devam edecek özellik ve kalitede projeler geliştirmekte ve bu projeleri müşterilerinin ihtiyaçları doğrultusunda hayata geçirmektedir.

Özellikle son 20-30 yılda Türkiye’de hızla gelişen endüstriyel fırıncılık bugün el değmeden ekmek üretim tesisleri ile Türk halkına hijyenik ortamda üretilmiş sağlıklı ekmekler sağlamaktadır. Artık un silosundan paketleme aşamasına kadar el değmeden ekmek üretmek mümkündür. Bugün Dünyaya diz çöktüren Covid-19 virüsü ile hepimiz ilk kez böylesi bir krize şahit olduk. Ülkeler sınırlarını kapattı, uçaklar kalkmadı, okullar, ibadethaneler kapatıldı, AVM`ler, tiyatro sahneleri, eğlence yerleri her yer kapandı ve sokağa çıkma yasakları uygulandı. Bu süreçte hastaneler, eczaneler ve süpermarketlerin yansıra fırınlar da 7/24 çalışarak halka taze ekmek götürerek toplum için ne denli önemli bir sektör olduğunu bir kez daha hepimize hatırlattı.

SAĞLIK VE HİJYEN ÖNE ÇIKIYOR
Tabii ki bu süreç içerisinde endüstriyel fırıncılığın önemi bir kez daha ortaya çıktı. Artık salt üretim yapmak yetmiyor; hem ekonomik hem de besin değeri yüksek sağlıklı ürünler üretmek gerekiyor. Ürünlerin hijyenik ortamlarda üretilmesi ve paketlenmesi gerekiyor. Her türlü kriz dönemiyle birlikte ortaya çıkan ekonomik krize karşı üretimin verimli ve minimum fire ile düşük maliyetlerde olması gerekiyor. Bir başka deyişle üretimde verim arttırılırken, üretim sürecinde firelerin azaltılması artık bir zorunluluktur.

Bunun yansıra ekmek israfının önüne geçmek için fırıncılar kadar tüketiciler de büyük gramajlı ürünler aksine, daha küçük gramajda paketli ürünler tercih etmekte. Artık ihtiyaca yönelik üretim ile endüstriyel fırıncılar; ihtiyacımız kadar ekmek tedariki ile nihai tüketiciler ekmek israfının önüne geçmek zorunda. Bu bilinçle Sarmaşık endüstriyel fırıncılık teknolojilerini geliştirirken ekonomik ve verimlilik ilkesini daima göz önünde bulundurmakta; topluma sağlıklı ve besin değeri yüksek ürünlerin üretilmesi için en son teknolojileri geliştirmektedir.

TEK HATTA SAATTE 24000 SANDVİÇ
Gerek normal koşullarda gerekse kriz dönemlerinde, Sarmaşık Grup tüm birimleriyle çalışmalarını bu ihtiyaçları göz önünde bulundurarak şekillendirmektedir. Ham madde depolama aşamasında en son kalite ve teknolojiye uygun imal ettiği komple paslanmaz çelik iç mekân siloları ile un depolama maliyetini düşürürken, vibratör veya hava ile pnömatik boşaltma sistemleri ile mamul kalitesinin artmasına katkıda bulunuyor. Hamur yoğurma sistemlerinde tek veya çift spiralli endüstriyel hamur yoğurma mikserleri sert, yumuşak ve özel karışımlı her türde hamuru ideal yoğuran mikserlerdir. Bu mikserlerle hamur yoğurma süresi diğer hamur yoğurma sistemlerine kıyasla kısalırken hem ürün kalitesi hem de verimlilik artıyor. Bunun yansıra endüstriyel fırıncılıkta kullanılan hamur işleme sistemlerin konfigürasyonu ise müşterilerin ihtiyaçları göz önünde bulundurularak tespit edilmektedir. Bugün sadece tek hatta saatte 6000 adet her tip taban/tost ekmeği veya saatte 24000 adet hamburger/sandviç üretmek kolaylıkla mümkündür. Sarmaşık Makine olarak gerek tam otomatik el değmeden üretim hatları olsun gerekse yarı otomatik hatlar olsun üretimde kullanılan tüm hamur işleme sistemleri 7/24 çalışmaya uygun ve dayanaklıkta üretiyoruz. Her türlü felakette veya kriz durumunda ekmek üretimi durmamalı ve sıkıntısız üretime devam edebilmelidir. O nedenle Sarmaşık tüm ürünlerini hem kaliteli hem de uzun ömürlü olacak şekilde tasarlamaktadır.

Endüstriyel fırıncılık da kendi içerisinde bölümlere ayrılabilir. Tam/yarı otomatik endüstriyel tavalı tünel fırın sistemleri, tam/yarı otomatik endüstriyel taban ekmeği tünel fırın sistemleri, yarı otomatik endüstriyel taban ekmek katlı fırın veya döner/sabit arabalı fırın sistemleri, süpermarket/hipermarket çözümleri, yarı otomatik merkezi imalat çözümleri, mobil fırın (konteyner/treyler) ve donuk imalat çözümleri gibi bölümlerde değerlendirebileceğimiz ekmekçilik teknolojileri ile hem ekonomik, hem verimli hem de besin değeri yüksek sağlıklı ekmek üretimi artık mümkün.

COVİD-19 YATIRIMLARI HIZLANDIRDI
Endüstriyel fırıncılığın hızla geliştiği bu dönemde karşımıza çıkan Covid-19 salgın krizi ile gerek yurt içindeki gerekse yurt dışındaki müşterilerimiz hızla krize karşı önlemlerini alarak artan kapasite ile üretime devam etti. Covid-19 global ekonomik krizi de beraberinde getirdi. Her ne kadar fırıncılar bünyelerinde finansman kontrollünü arttırsalar da mevcut yatırımlarını iptal etmediler. Hatta bu sürçten gereken dersleri çıkartarak, normalleşmeye çalıştığımız şu günlerde ajandada bekleyen projeleri hayata geçirmek üzere çalışmalar başlattılar.
Pandemi ilk başladığında ve en yoğun yaşandığı dönemde müşterilerimiz daha çok yedek parça ve servis talep ederek mevcut üretimlerine durmaksızın devam ettiler. Firma olarak durumun ciddiyetinin bilinci ile fabrikamızı kontrollü şekilde çalıştırarak devamlı yedek parça ve servis tedarikini aksatmadan sağladık. Yedek parça kitleri veya siparişe dayalı özel parça temini için 7/24 çalışan firmamızın servis departmanı sayesinde, müşterilerimiz sürekli ve verimli üretim imkanına sahip oluyor. Stoktan hızlı teslimatın yanı sıra, talep üzerine stokta olmayan ürünleri de üreten Sarmaşık Grup, yüksek kaliteli, orijinal yedek parça temini ile müşterisini asla yarı yolda bırakmadı.

Satış ve projelendirme sonrasında da müşterisinin yanında olan Sarmaşık Grup, teknik destek mühendisleri ile ürünlere yönelik soruları cevaplar; teknik sorunları gidermek için çalışır. Gereken veya talep edilen durumlarda ise uygun teknisyen ekibini müşterisinin yanına gönderir; sorunun yerinde çözülmesini sağlar.

Servisin, sunulan hizmet kadar değerli olduğunu bilen Sarmaşık Grup, servis desteği dahilinde; muayene, tamir, yenileme, sistem geliştirme/iyileştirme, kurulum ve işletmeye alma, eğitim birimleri ile satış sonrasında da müşteri ihtiyaçlarına uygun çözümler üretir. Yaşadığımız bu kriz döneminde ise Sarmaşık tüm bu yedek parça ve servis desteğini artırarak devam etmektedir.

Geleceğe ancak duyarlı adımlar ile ulaşılabileceğine inanan Sarmaşık Grup, “çevreye duyarlı, sağlıklı ve yenilikçi teknolojiler üreten, teknolojisi ile dünyaya yön veren lider firma olma” vizyonu ile hareket ederek geleceğin teknolojisini bugünden üretmeye ve geliştirmeye devam etmektedir. Yarım asırlık tecrübemizle endüstriyel fırıncılığın kriz dönemlerinde ne denli önemli olduğunu biliyoruz. Bu bilinçle sektörün gelişmesine katkıda bulunmaya devam ediyoruz.

https://www.sarmasik.com.tr/

Dosya Kategorisindeki Yazılar
06 Haziran 20235 dk okuma

Hazır gıda ve unlu mamullere artan talep Buğday Unu pazarını yönlendiriyor

19 Temmuz 20186 dk okuma

Tahıl işlemede gıda güvenliği risklerinin yeniden değerlendirilmesi

Gıda işleme ekipmanının hijyenik tasarımı genel olarak, ürün kalitesini sürdürmede ve üretim verimi...

09 Şubat 20225 dk okuma

İtalyan Storci, 30 yılda küçük bir aile işletmesinden sektörün zirvesine çıktı